Blanc de noirs

Cuvée Ambroise – Millésime 2020 – Ephémère – Série limitée 999 bouteilles – Premier Cru

Blanc de noirs, 67% Pinot Noir et 33% Pinot Meunier – élevé 9 mois en fût de chêne – vieillissement 36 mois minimum sur lies en bouteille.

Sa robe or pâle aux reflets cuivrés est exacerbée par une belle effervescence fine et persistante. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une fine tension qui révèle immédiatement la fraîcheur du millésime. Le cœur de bouche s’ouvre sur une texture soyeuse et équilibrée, où le Pinot Noir apporte de la structure et une légère vinosité, subtilement enveloppée par la rondeur du Meunier. Une cuvée de caractère, comme celui dont elle porte le nom !

Cette cuvée prestigieuse accompagnera à merveille un civet de sanglier, un filet de chevreuil aux champignons sauvages ou encore un plateau de fromage avec du comté ou de la brie truffée. Le Cuvée Ambroise soutient ces plats sans être dominé, révélant toute sa profondeur et sa complexité.